Ich habe für die Tote mein 1,5 faches Wunderkuchen Rezept hergestellt.
Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack aromatisieren.
Ich habe mich für Kako, Zimt und Lebkuchengewürz entschieden.
Meine Böden habe ich in 2 Backringen gebacken, mit einem Durchmesser von ca. 20-21cm.
Denkt daran, die Form NICHT zu fetten, müsst ihr sie fetten, streut sie danach mit Mehl aus, sonst kann der Teig nicht richtig aufgehen.
Zutaten einfache Menge:
4 Eier
200g Zucker
Vanille od. 1 Pck. Vanillezucker
200ml Milch
200ml Öl (Raps oder Sonnenblume)
270g Mehl
1 Pck. Backpulver
30g Kakao
1TL Zimt
3-4 TL Lebkuchengewürz
ein paar Schokostreusel nach Belieben
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille mit einem Schneebesen auf höchster Stufe ca. 8-10 Minuten aufschlagen, so dass eine helle Masse entsteht.
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen und sieben.
Sobald die Masse aufgeschlagen ist, könnt ihr die Flüssigkeiten bei niedriger Geschwndigkeit unterrühren.
Dann Löffelweise die trockenen, gesiebten Zutaten zugeben und unterrühren.
Zum Schluss noch die Streusel einrühren und in Backringe füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für ca. 30-40 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!
Buttercreme:
250g Butter (zimmerwarm)
200-230g Puderzucker (je nach Geschmack)
3-5EL Marmelade nach Geschmack (ich habe Pflaume Zimt genommen)
ectl etwas Kakao zum Ausgleich der Süße (Backkakao)
Die weiche Butter mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie hellcremeig ist. Den Puderzucker nach und nach einrühren und die Marmelade zugeben. Nach Geschmack jetzt noch Kakao einrühren.
Ganache:
300g Zartbitterschokolade
200g Sahne
Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade zugeben.
Die Schokolade sollte komplett von der Sahne bedeckt sein, ca. 5 Minuten warten und anchließend rühren.
Die Ganache nicht in den Kühlschrank stellen. Am besten lässt sie sich verwenden, wenn sie noch streichfähig ist, ähnlich wie Nutella.
Fondant in
weiß,
rosa,
etwas gelb,
rot,
etwas schwarz,
etwas violett,
grün
Fruchteinlagen
500g Früchte
10g Agaragar
150-200ml Saft oder Wasser
Ganache
600g Schokolade
400g Sahne
Italienische Buttercreme
Zutaten einfache Menge:
180g Eiweiß
280g Zucker
500g weiche Butter
Optional noch Aromen
Zutaten Wunderkuchen Schokolade
4 Eier
200g Zucker
200ml Milch
200ml Öl
265g Mehl
35g Kakao (Backkakao)
1pck. Backpulver
Vanille
Zutaten Wunderkuchen Vanille
2 Eier
100g Zucker
100ml Milch
100ml Öl
150g Mehl
1/2pck. Backpulver
Vanille
Zuckerstreuel in rosa
Die Eier mit dem Zucker und Vanille ca. 8-10 Minuten mit dem Schneebesenaufsatz aufschlagen, bis die Masse hellschaumig ist. In der Zeit das Mehl, mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.
Die Flüssigkeiten bei niedriger Geschwindigkeit zugeben und kurz unterrühren lassen.
Die gesiebten, trockenen Zutaten löffelweise einrühren. Nur solange rühren, bis die Zutaten alle untergehoben sind.
Bei dem Vanilleteig die Zuckerstreusel noch anschließend mit einem Teigschaber unterrühren.
Den Vanilleteig habe ich in einer Kleeblattform gebacken, ihr könnt aber auch eine schablone anfertigen und den Kuchen dann zurecht schneiden.
Die Kuchen im vorgeheizten Backofen, 160 Grad für ca. 45 Minuten backen, der kleine hat bei mir ca. 30-35 Minuten gebraucht.
Den Kuchen vollständigauskühlen lassen und mit einem Geschirtuch abdecken. Am besten über Nacht auskühlen lassen.
Deko
Noch am selben Tag habe ich dann die Deko hergestellt. Dafür habe ich mir Fondant in passenden Farben genommen oder eingefärbt.
Die Vorlage habe ich mir aus dem Internet ausgeruckt.
Mit Hilfe eines Bildes, forme ich dann den
Kopf der 3D Figur. Dazu forme ich zuerst aus Rosa eine Kugel, diese rolle ich dann in der mitte etwas flach, drücke sie quasi etwas ein, so entsteht die Schnauze. Mit einem Zahnstocher kann dann das Gesicht gezeichnet werden, genauso wie die Schnauze.
Im Video sieht man das ganz gut, daher schaut euch bitte das Video dazu an.
Den Körper forme ich aus rotem Fondant. Hierfür bilde ich nur einen Kegel, der etwas abgerundete Kanten hat.
Hier immer wieder schauen, dass die Proportionen passen.
Dann kommen noch die Arme aus rosanem Fondant und die Schuhe, diese habe ich in gelb gemacht, dafür einfach kleine Kugeln gerollt, diese dann etwas flach gedrückt und so die Schuhe geformt und angeklebt.
Die Augen habe ich aus weißem und schwarzem Fondant, mit zwei kleinen Lochtüllen ausgestochen, genauso, wie die Wangen.
Für den Aufleger, habe ich mir eine Schablone ausgedruckt, und diese dann einfach auf den Fondant gelegt und den Fondant so zurecht geschnitten.
Ich habe aus violettem und weißen Fondant noch Blümchen hergestellt.
Die Deko lasse ich, bis ich die Torte komplett fertigstelle, durchtrocknen, damit sie stabil wird.
Fruchteinlagen
500g Himbeeren
10g Agaragar
150-200ml Saft oder Wasser
Das Video dazu findet ihr HIER.
Die Früchte pürrieren, mit etwas Zucker nach Geschmack, aufkochen.
Die Früchte ca. 8-10 Minuten köchelnlassen, so reduziert sich die Flüssigkeit.
In einem seperaten Topf das Agaragar nach Packungsanleitung zubereiten, dabei auf die Menge der Flüssigkeit achten.
Die Fruchteinlagen in passende Gefäße oder Backringe füllen, diese vorher mit Frischhaltefolie auslegen.
erkalten lassen.
Ganache
600g Schokolade
400g Sahne
Die Sahne in einem Topf aufkochen.
Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade
hinzugeben. Die Schokolade sollte von der Sahne bedeckt sein. Kurz
stehen lassen und danach zu einer geschmeidigen Masse verrühren und auf
Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Ganache sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst zu hart wird.
Italienische Buttercreme
Zutaten einfache Menge:
180g Eiweiß
280g Zucker
500g weiche Butter
Optional noch Aromen
Das Video dazu findet ihr HIER.
Das Eiweiß mit dem Zucker in einer SAUBEREN und hitzebeständigen
Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen und verrühren. Unter ständigem
Rühren das Eiweiß erhitzen. Aufpassen, dass sich am Rand und am Boden
kein Rührei bildet.
Die Masse solange erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
Dies dauert bei mir ca. 8 Minuten.
Sobald das geschehen ist, die Masse in einer Küchenmaschine oder mit dem
Handrührgerät steif schlagen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dann die weiche Butter in 3-4 Portionen unterrühren und solange weiter rühren, bis die Masse weiß ist.
Ich verwende die Creme immer direkt nach dem sie fertig ist.
Ihr
könnt sie auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann entweder
morgens gleich rausstellen oder ihr erwärmt sie ganz vorsichtig über
einem Wasserbad.
Etwas von der Ganache zu der Buttercreme geben, so erhält sie Schokoladen Aroma.
Dann wird die Torte nur noch zusammen gesetzt, eingestrichen mit der Ganache und mit Fondant eingedeckt. Dabei immer wieder in den Kühlschrank stellen, so wird sie schön fest und stabil.
Bei der Fruchteinlage gebe ich immer erst eine Lage Buttercreme, darauf die Einlage und dann nochmal Buttercreme darüber, so verschindet sie in der Buttercreme.
Dann wird nur noch dekoriert, sobald die Torte komplett fest und kalt ist.
Liebe Grüße
