Baumstamm Motivtorte | Baumstumpf Fondanttorte Anfängerfreundlich

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Ich habe für die Tote mein 1,5 faches Wunderkuchen Rezept hergestellt.
Ihr könnt natürlich den Kuchen nach eurem Geschmack aromatisieren.

Ich habe mich für Kako, Zimt und Lebkuchengewürz entschieden.
Meine Böden habe ich in 2 Backringen gebacken, mit einem Durchmesser von ca. 20-21cm.
Denkt daran, die Form NICHT zu fetten, müsst ihr sie fetten, streut sie danach mit Mehl aus, sonst kann der Teig nicht richtig aufgehen.

Zutaten einfache Menge:

4 Eier
200g Zucker
Vanille od. 1 Pck. Vanillezucker
200ml Milch
200ml Öl (Raps oder Sonnenblume)
270g Mehl
1 Pck. Backpulver
30g Kakao
1TL Zimt
3-4 TL Lebkuchengewürz
ein paar Schokostreusel nach Belieben


Die Eier mit dem Zucker und der Vanille mit einem Schneebesen auf höchster Stufe ca. 8-10 Minuten aufschlagen, so dass eine helle Masse entsteht.
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen und sieben.
Sobald die Masse aufgeschlagen ist, könnt ihr die Flüssigkeiten bei niedriger Geschwndigkeit unterrühren.
Dann Löffelweise die trockenen, gesiebten Zutaten zugeben und unterrühren.
Zum Schluss noch die Streusel einrühren und in Backringe füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für ca. 30-40 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!


Buttercreme:

250g Butter (zimmerwarm)
200-230g Puderzucker (je nach Geschmack)
3-5EL Marmelade nach Geschmack (ich habe Pflaume Zimt genommen)
ectl etwas Kakao zum Ausgleich der Süße  (Backkakao)

Die weiche Butter mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie hellcremeig ist. Den Puderzucker nach und nach einrühren und die Marmelade zugeben. Nach Geschmack jetzt noch Kakao einrühren.


Ganache:

300g Zartbitterschokolade
200g Sahne

Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade zugeben.
Die Schokolade sollte komplett von der Sahne bedeckt sein, ca. 5 Minuten warten und anchließend rühren.
Die Ganache nicht in den Kühlschrank stellen. Am besten lässt sie sich verwenden, wenn sie noch streichfähig ist, ähnlich wie Nutella.

Peppa Torte | Motivtorte

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Fondant  in
weiß, 
rosa,
etwas gelb,
rot,
etwas schwarz,
etwas violett,
grün

Fruchteinlagen

500g Früchte 
10g Agaragar 
150-200ml Saft oder Wasser 


Ganache

600g Schokolade
400g Sahne


Italienische Buttercreme

Zutaten einfache Menge:
180g Eiweiß
280g Zucker
500g weiche Butter
Optional noch Aromen



Zutaten Wunderkuchen Schokolade 

4 Eier
200g Zucker
200ml Milch
200ml Öl
265g Mehl 
35g Kakao (Backkakao)
1pck. Backpulver
Vanille 


Zutaten Wunderkuchen Vanille 

2 Eier
100g Zucker
100ml Milch
100ml Öl
150g Mehl
1/2pck. Backpulver
Vanille 
Zuckerstreuel in rosa


Die Eier mit dem Zucker und Vanille ca. 8-10 Minuten mit dem Schneebesenaufsatz aufschlagen, bis die Masse hellschaumig ist. In der Zeit das Mehl, mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.
Die Flüssigkeiten bei niedriger Geschwindigkeit zugeben und kurz unterrühren lassen.
Die gesiebten, trockenen Zutaten löffelweise einrühren. Nur solange rühren, bis die Zutaten alle untergehoben sind. 

Bei dem Vanilleteig die Zuckerstreusel noch anschließend mit einem Teigschaber unterrühren.
Den Vanilleteig habe ich in einer Kleeblattform gebacken, ihr könnt aber auch eine schablone anfertigen und den Kuchen dann zurecht schneiden.

Die Kuchen im vorgeheizten Backofen, 160 Grad für ca. 45 Minuten backen, der kleine hat bei mir ca. 30-35 Minuten gebraucht.

Den Kuchen vollständigauskühlen lassen und mit einem Geschirtuch abdecken. Am besten über Nacht auskühlen lassen.


Deko

Noch am selben Tag habe ich dann die Deko hergestellt. Dafür habe ich mir Fondant in passenden Farben genommen oder eingefärbt. 

Die Vorlage habe ich mir aus dem Internet ausgeruckt.

Mit Hilfe eines Bildes, forme ich dann den 
Kopf der 3D Figur. Dazu forme ich zuerst aus Rosa eine Kugel, diese rolle ich dann in der mitte etwas flach, drücke sie quasi etwas ein, so entsteht die Schnauze. Mit einem Zahnstocher kann dann das Gesicht gezeichnet werden, genauso wie die Schnauze.
Im Video sieht man das ganz gut, daher schaut euch bitte das Video dazu an. 

Den Körper forme ich aus rotem Fondant. Hierfür bilde ich nur einen Kegel, der etwas abgerundete Kanten hat. 
Hier immer wieder schauen, dass die Proportionen passen.
Dann kommen noch die Arme aus rosanem Fondant und die Schuhe, diese habe ich in gelb gemacht, dafür einfach kleine Kugeln gerollt, diese dann etwas flach gedrückt und so die Schuhe geformt und angeklebt.
Die Augen habe ich aus weißem und schwarzem Fondant, mit zwei kleinen Lochtüllen ausgestochen, genauso, wie die Wangen.


Für den Aufleger, habe ich mir eine Schablone ausgedruckt, und diese dann einfach auf den Fondant gelegt und den Fondant so zurecht geschnitten. 

Ich habe aus violettem und weißen Fondant noch Blümchen hergestellt.

Die Deko lasse ich, bis ich die Torte komplett fertigstelle, durchtrocknen, damit sie stabil wird.




Fruchteinlagen

500g Himbeeren
10g Agaragar 
150-200ml Saft oder Wasser 
Das Video dazu findet ihr HIER.

Die Früchte pürrieren, mit etwas Zucker nach Geschmack, aufkochen.
Die Früchte ca. 8-10 Minuten köchelnlassen, so reduziert sich die Flüssigkeit.
In einem seperaten Topf das Agaragar nach Packungsanleitung zubereiten, dabei auf die Menge der Flüssigkeit achten.
Die Fruchteinlagen in passende Gefäße oder Backringe füllen, diese vorher mit Frischhaltefolie auslegen.
erkalten lassen.



Ganache

600g Schokolade
400g Sahne


Die Sahne in einem Topf aufkochen.
Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade hinzugeben. Die Schokolade sollte von der Sahne bedeckt sein. Kurz stehen lassen und danach zu einer geschmeidigen Masse verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Ganache sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst zu hart wird.



Italienische Buttercreme

Zutaten einfache Menge:
180g Eiweiß
280g Zucker
500g weiche Butter
Optional noch Aromen






Das Video dazu findet ihr HIER.

Das Eiweiß mit dem Zucker in einer SAUBEREN und hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad aufschlagen und verrühren. Unter ständigem Rühren das Eiweiß erhitzen. Aufpassen, dass sich am Rand und am Boden kein Rührei bildet.
Die Masse solange erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
Dies dauert bei mir ca. 8 Minuten.
Sobald das geschehen ist, die Masse in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät steif schlagen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dann die weiche Butter in 3-4 Portionen unterrühren und solange weiter rühren, bis die Masse weiß ist.

Ich verwende die Creme immer direkt nach dem sie fertig ist. 
Ihr könnt sie auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann entweder morgens gleich rausstellen oder ihr erwärmt sie ganz vorsichtig über einem Wasserbad. 
Etwas von  der Ganache zu der Buttercreme geben, so erhält sie Schokoladen Aroma.

Dann wird die Torte nur noch zusammen gesetzt, eingestrichen mit der Ganache und mit Fondant eingedeckt. Dabei immer wieder in den Kühlschrank stellen, so wird sie schön fest und stabil.
Bei der Fruchteinlage gebe ich immer erst eine Lage Buttercreme, darauf die Einlage und dann nochmal Buttercreme darüber, so verschindet sie in der Buttercreme.

Dann wird nur noch dekoriert, sobald die Torte komplett fest und kalt ist.


Liebe Grüße 

Magische Nacht Motivtorte | Magischer Wald | Halloween Motivtorte

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Hallo zusammen. 

Hier einige Infos vorab: 

Denkt unbedingt daran, genug Zeit einzuplanen! 
Ich habe für die Torte insgesamt 3 Tage gebraucht.

Das Lebensmittel Glitzerpulver habe ich mit Alkohol (Vodka) gelöst. Wasser kann auch verwendet werden, da allerdings sehr wenig, da Wasser länger braucht, um zu verdunsten und daher der Fondant aufgeweicht werden kann.


Ich habe für meine Torte, mein Wunderkuchenrezept in der zweifachen Menge zubereitet.
Dabei habe ich noch grüne Lebensmittelfarbe, etwas Zimt und Nüsse in den Teig gegeben. Das ist natürlich optional.


Die Böden habe ich einen Abend, bevor ich mit der Torte begonnen habe zubereitet.

Ihr benötigt:

ca.1Kg schwarzen Fondant
etwas Vodka oder Wasser
Marmelade eurer Wahl (ich habe Orange gewählt) 
evtl. Lebensmittelfarbe
Lebensmittel Glitzerpulver (Silber)
das doppelte Wunderkuchen Rezept (unten stehend)
das halbe Rezept von der italienischen Buttercreme
Zartbitterganache (Rezept unten stehend)
Zahnstocher
Vorlage
Backpapier
Pinsel
evtl Nadeln oder Palminfett

 

Zutaten Wunderkuchen einfache Menge: 

200g Zucker
4 Eier
Prise Salz 
Vanille
270g Mehl (ohne Nüsse müsst ihr 300g Mehl benutzen)
1 Pck. Backpulver
30g gehackte Nüsse, geröstet (ich habe Walnüsse und Mandeln genommen)
200ml Öl
200ml Milch
etwas Zimt 

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz aufschlagen und ca. 8-10 Minuten auf höchster Geschwindigkeit hell cremig aufschlagen.

Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können bei niedriger Geschwindigkeit die Flüssigkeiten eingerührt werden.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren und die Nüsse zugeben. Nach belieben Lebensmittelfarben verwenden.
Ich habe die Böden in Backringen gebacken, mit ca. 24 cm Durchmesser.

Die Form nicht fetten, muss sie gefettet werden, mit Mehl ausstäuben.

Bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Komplett abdecken und komplett auskühlen lassen.

Am nächsten Tag, Tag 1 der Tortenherstellung, habe ich noch das halbe Rezept meiner Italienische Buttercreme hergestellt, das Rezept findet ihr hier.
Um diese zu einer Schokoladenbuttercreme zu machen, einfach  3-4 EL von der Ganache zugeben.


Ganache:


600g Zartbitterschokolade
400g Sahne
Die Sahne in einem Topf aufkochen.
Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade hinzugeben. Die Schokolade sollte von der Sahne bedeckt sein. Kurz stehen lassen und danach zu einer geschmeidigen Masse verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Verwenden.
Die Ganache sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst zu hart wird.



Ich habe die Böden durch geschnitten und sie zuerst mit etwas Milch getränkt, anschließend Marmelade und Buttercreme darauf verteilt.
Die Torte zwischendurch immer wieder zum fest werden in den Kühlschrank stellen. Mit Ganache einstreichen und glatt ziehen. Dies zweimal wiederholen.


Ich habe die Torte bis zum Abend im Kühlschrank gelassen und dann erst mit Fondant eingedeckt.

Ich stelle sie dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank, so kann ich am nächsten Tag mit dem Muster beginnen.




Am 2. Tag habe ich dann meine Schablonen vorbereitet, alle Motive auf Backpapier aufgezeichnet.

Die Schablonen werden dann nur auf der Torte befestigt, es kann sein, das ihr dafür keine Nadeln braucht, ihr könnt auch etwas Palmin auf die Schablone geben und sie so an die Torte heften.

Dann geht ihr nur noch vorsichtig mit einem Zahnstocher oder einem Modeliertool über die Linien der Schablone. Dabei müsst ihr etwas Druck ausüben, nicht zu viel das ihr den Fondant zerstört.

Ich habe die Torte zwischendurch immer wieder in den

Kühlschrank gestellt, damit ich sie nicht verdrücke.
Anschließend habe ich mit dem bemalen begonnen.
Dafür habe ich mir etwas Vodka genommen, wirklich nur ganz wenig und soviel Pulverfarbe, dass ich eine gute Konsistenz erhalte, die nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig ist.



Ich habe mich dann dazu entschieden, mit einem Zahnstocher zu malen, da ich sehr viele feine Linien hatte. 

Das Motiv ist natürlich euch überlassen.

Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag habe ich dann noch das Cakeboard dekoriert und vorbereitet, die Torte ganz vorsichtig auf die Platte gesetzt, Vorsicht beim anfassen der Torte.
Anschließend wird nur noch dekoriert.

Viel Spaß beim backen und lasst es euch schmecken. 

Liebe Grüße.

Halloween Hexenhaus | Kekshaus

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Zutaten Keksteig:

300g Mehl
100g Zucker
200g Butter
1TL Backpulver
1 Ei
1Tl Zimt (optional)
1TL Lebkuchengewürz (optional)
etwas Vanille oder Vanillezucker


Alle Zutaten miteinander verkneten, wer mit der Küchenmaschine arbeitet, sollte anschließend nochmal mit den Händen den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, etwas flach drücken und für mind. 1 Stunde kalt stellen.

Danach in gewünschte Formen schneiden oder ausstechen.

Ich habe den einzelteilen noch etwas Struktur verpasst, dafür bin ich mit einem Zahnstocher unregelmäßig über den Teig gegangen.
Bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten backen.

Die Kekse komplett auskühlen lassen.


Dekoration:

etwas Vodka um die Farbe zu lösen
Lebensmittelgelfarbe in gewünschen Farben
Icing in gewünschten Farben (ich habe hier fertiges gekauft, da es nur zur Deko ist)


Ich habe sie am nächsten Tag mit etwas Vodka und Lebensmittelgelfarbe bearbeitet.
Die Farbe habe ich mit einem Schwamm aufgetragen.
Für das Haus habe ich schwarz und braun benutzt, genau so wie für die Grabsteine.
Die Grundfläche habe ich dann mit grün und braun verziert.

Die Kekse nun gut durch trocknen lassen. Wenn die Farbe aufgetragen wird, datauf achten, dass die Kekse nicht durchweicht werden und brechen.

Sind die Kekse getrocknet, kann dann mit dem zusammensetzten begonnen werden.
Das Icing an den Rändern der Kekse verteilen und das Haus, bis auf das Dach zusammen setzten.
Das Dach habe ich am nächsten Tag aufgesetzt, so war der Rest schon stabil.

Das Haus kann mit Zahnstochern von Innen und Außen gestützt werden.
Ist das Haus komplett, kann es an das dekorieren gehen.
Hier könnt ihr euch austoben.
Ich habe die Türbögen aufgehoben, daraus habe ich dann Grabsteine gemacht.
Diese habe ich ebenfalls mit Lebensmittelfarbe gefärbt und ihnen den typischen Look verpasst.

Mit Zuckerschrift, in rot und grün, habe ich dann noch ein paar Deteils mit Blut und Pflanzen gearbeitet.
Das Gras am Rand der Hauses habe ich mit Zahnstochern ausgearbeitet.

Viel Spaß beim dekorieren.

Apfel- Schoko Kuchen mit Quark und Streuseln

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Zutaten Streusel: 

150 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
Vanille
Zimt 


Zutaten Boden:

2 Eier
80g Zucker
Vanille
80g zerlassene Butter
130g Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
1,5EL Kakao (Backkakao)
etwas Zimt
ein Paar Schokostreusel
wer mag kann auch Kakao und Sckokostreusel weglassen!

Zutaten Quarkcreme: 

100g Sahne
250g Quark 
30g Speisestärke
1 Ei
nach Belieben Zucker oder Vanille Zucker 
Zimt

Streusel Zubereitung

Für die Streusel einfach die kalte Butter in eine Schüssel geben, darauf das Mehl, den Zucker und den Zimt geben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel können bis zum Gebrauch in den Kühlschrank gestellt werden.

Obst 

Kann je nach Saison gewählt werden, ich habe für den klassischen Apfelkuchen
3-4 mittel große Äpfel gewählt.

etwas Zitronensaft

Wasser

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheibchen schneiden.

Eine Schüssel mit Wasser bereit stellen, Zitronensaft und Apfelscheibchen ins Wasser geben und darin lassen. Die Äpfel sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das lässt die Äpfel nicht braun werden.

Zubereitung Boden: 

Die Eier aufschlagen. Den Zucker, Salz und Vanille einrieseln lassen und hell cremig aufschlagen. Das dauert ca. 3 Minuten.

Dann die flüssige aber abgekühlte Butter dazu geben und unterrühren. Das Mehl, mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und unter rühren. Schokostreusel einrühren und den Teig in eine gefettete Form geben.

Zubereitung Quarkcreme: 

Die Sahne mit dem Ei, etwas Zucker und der Stärke mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Den Quark und den restlichen Zucker dazu geben und unterheben.

Nach Belieben noch Zimt zufügen. 

Die Äpfel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. 

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen, vorichtig, damit der Teig untendrunter nicht weggedrückt wird.

Die Apfelscheiben auf dem Quark verteilen und die Streusel darauf geben.

Bei 175 Grad Ober Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.

 

Kürbismuffins | Kürbiskuchen | schnell und einfach

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 Zutaten: 

250g Weizenmehl, Typ 550
1/4TL Natron
2TL Backpulver
1/4 TL Salz
Zimt nach Geschmack
1TL Lebkuchengewürz (ich verwende das Gewürz von Ingo Holland)
etwas Muskat, frisch gerieben
55g brauner Zucker
100g weißer Zucker
 
115g weiche Butter oder Margarine
2 Eier
Vanille
185g Kürbispüree
60ml Buttermilch
50-60g Nüsse, gehackt oder gemahlen


Zubereitung: 

Mehl mit Backpulver und Natron mischen, die restlichen trockenen Zutaten zugeben, etwas von dem Zucker übrig lassen. In einer anderen Schüssel, Eier und weiche Butter, mit etwas Zucker verrühren. Das Kürbispüree und die Buttermilch dazu geben und nach und nach die trockenen Zutaten zugeben. 
Mit einem Holzbacklöffel verrühren und in Förmchen oder eine Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen.
Die Mufins haben bei mir ca. 25-35 Minuten gebraucht, Stäbchenprobe nicht vergessen!
Auskühlen lassen.

Nach Belieben kann noch eine Frischkäsecreme oder Zuckerguss über die Muffins gegeben werden.

Ich habe den Zuckerguss mit essbarem gold Glitzerpulver und Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Apfelkuchen mit Hefeteig und Streusel | schmeckt wie von meiner Uroma

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Zutaten Hefeteig:

1/2 Würfel Hefe

1EL Wasser (lauwarm)
40 g Zucker
250 g Mehl
100 ml Milch (lauwarm)
1 TL Salz
1  Ei
40 g zerlassene Butter 

Streusel: 

150 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
Vanille
Zimt  

nach Belieben noch etwas Marzipan, kalt
Krokant

ca. 2 Kg Äpfel
etwas Milch
brauner Zucker
Zimt 


Hefeteig Zubereitung

Zuerst die Hefe mit etwas Zucker in dem warmen Wasser auflösen, dabei darauf achten, dass das Wasser und die Milch nicht zu warm

ist, sonst geht die Hefe kaputt.
Dann den Zucker, Salz, das Mehl abwechselnd mit der Milch dazu geben und währenddessen, kneten lassen. Dann noch das Ei zugeben und kurz verkneten lassen. Erst dann, die flüssige Butter dazu geben.
Nun ca. 8-10 Minuten kneten lassen, bis der Teig nicht mehr klebt. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. 
Die Kugel in eine Schüssel geben, vorher etwas Mehl oder Backtrennspray hineingeben, darauf dann die Kugel und mit Mehl oder Backtrennspray besprühen und mit einem Kuchentuch abgedeckt für ca. 60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln.
 

Streusel Zubereitung

Für die Streusel einfach die kalte Butter in eine Schüssel geben, darauf das Mehl, den Zucker und den Zimt geben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel können bis zum Gebrauch in den Kühlschrank gestellt werden. 
Optional kann noch etwas Marzipan und Krokant in die Streusel gegeben werden. Dafür das Marzipan vorher kalt stellen und mit einer Küchenreibe in die Streusel reiben. 

Äpfel:

Ich wasche und schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne kleine Stücke.

Sobald der Teig aufgegangen ist, kann er in die Form oder auf dem Blech verteilt und ein kleiner Rand gezogen werden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, so geht der Boden beim backen nicht so auf.

Auf dem Teig die Apfelscheiben verteilen, darauf achten, dass genug Apfel auf dem Teig ist, da dieser noch aufgeht.
Die Äpfel andrücken und auch gerne über den Rand des Teiges legen, so hat man weniger Rand.
etwas Zimt bestreuen. Milch und etwas braunen Zucker mischen, über die Äpfel pinseln und die Streusel darauf verteilen.


Den Kuchen in den kalten Ofen stellen. Dann den Ofen auf 180 Grad O.U. einstellen und für ca. 30-35 Minuten backen.

Noch lauwarm schmeckt er am besten!

Apfel- Igel | süße Igelchen mit Apfel und Blätterteig

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Apfeltaschen mal anders. 
Ideal für den Kindergeburtstag oder zum naschen zwischendurch.

Zutaten:

Für 4 Igelchen

eine Rolle Blätterteig
2 Äpfel
etwas brauner Zucker
Vanille
Zimt
Rosinen oder Pistazien als Augen
etwas Milch
1 Ei

Die Äpfel waschen, schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften mit braunem Zucker, Zimt und Vanille süßen.

Den Blätterteig in Form schneiden oder ausstechen. Für einen Igel werden jeweils 2 Teighälften benötigt. Ich benutze dafür einen Ei- Keks Ausstecher. Jedes zweite Ei, wird mit einer Gabel mehrmals eingestochen, so geht der Teig im Ofen nicht so auf.

Einen Schluck Milch mit braunem Zucker mischen und etwas Zimt zugeben. Diese Mischung auf dem Boden verstreichen. Die Apfelhälften kommen auf den breiten Teil des ausgestochenen Teiges, darauf kommt dann noch etwas Zimt und etwas von der Milch und die andere Teighälfte.
Diese wird mit der  unteren verbunden und festgedrückt.
Die Rosinen bzw. Pistazien werden dann nur noch in den Teig gedrückt und bilden die Augen.

Die obere Teighälfte kann mit einem Messer oder einer kleinen Schere eingeschnitten werden, so dass Stacheln entstehen.
Ein Ei mit etwas Milch verquirlen und die Igelchen damit bestreichen, so erhaten sie eine schöne Farbe.

Die Igelchen bei ca. 180 Grad für ca. 15 Minuten backen, bis sie schön gold braun sind.

Lauwarm schmecken sie am aller besten!

Kürbis Motivtorte | 3D Kürbistorte

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Ich habe für diese zwei Kürbis Torten insgesamt 4 halbkugeln gebacken, so erhalte ich zwei Kugeln.
Dafür habe ich die einfache Menge meines Wunderkuchens zubereitet.

 

 

Zutaten Böden:

200g Zucker
4 Eier (M)
200ml Milch 
200ml Öl
270g Mehl 
30g Kakao 
1 Pck. Backpulver
30-40g gemahlene Nüsse 
Zimt
Vanille 
Schokostreusel

Füllung:

italienische Buttercreme (Link unten)
Aprikosenmarmelade
Marzipan

Deko:

Grüner Fondant für den Strunk und die Blätter
gelber Fondant für die Blüten
orangene Lebensmittelfarb Paste, für die Creme

Am Tag, an dem ich die Böden gebacken habe, habe ich auch die Deko vorbereitet.

Boden:

Zuerst die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis sie hell cremig- schaumig sind. Das dauert ca. 8-10 Minuten. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
Sobald die Masse aufgeschlagen und hell ist, können die Flüssigkeiten auf niedriger Rührstufe dazu gegeben werden. Die Flüssigkeiten kurz einrühren und die gesiebte Mehl- Backpulver- Kakao Mischung Löffelweise einrühren.  Nur noch solange rühren, bis alles untergearbeitet ist.
Ich gehe danach nochmal mit einem Teigschaber durch den Teig um alles nochmal gut zu verrühren und hebe die Nüsse und Schokosteusel unter.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen,je nach Größe der Formen.  
Stäbchenprobe nicht vergessen.  Einfach mit einem Holzstäbchen am Ende der Backzeit in die Höchste Stelle des Kuchens stechen. Ist kein flüssiger Teig mehr dran, ist der Kuchen gut. 
Die Kuchen über Nacht komplett auskühlen lassen.

Buttercreme: 

Gefüllt habe ich die Kugeln am nächsten Tag, mit der Italienischen Buttercreme, etwas Aprikosenmarmelade und Marzipan.

Die italienische Buttercreme findet ihr HIER.
Diese habe ich in einer halben Portion zubereitet und mit Zimt und viel Vanille aromatisiert.


Zusammensetzen:

Zuerst gebe ich etwas von der Marmelade auf die Halbkugeln, danach eine Schicht Marzipan, dasich ausgerollt und ausgeschnitten habe und darauf dann die Buttercreme. Darauf kommt die zweite Halbkugel. 
Die Kugeln für mind. 1 Stunde kalt stellen.

Sobald die Kugeln stabil und kalt sind, können sie bearbeitet werden.
Ich schneide mit einem Messer, kleine dünne Keile aus der Kugel raus, so erhalte ich das Kürbismuster. Anschließend streiche ich die Rundungen nochmal mit etwas Buttercreme nach und besser ggf. aus. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Rest der Buttercreme orange einfärben und damit die Torten in mehreren Schichten einstreichen. Zwischendurch immer wieder kalt stellen. 

Am Schluss nach mind. 1,5 Stunden Kühlzeit, den Kürbis mit den Händen und Handschuhen nochmals ausbessern und glattstreichen. 

Apfelküchlein mit Blätterteig

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Das Rezept reicht natürlich für eine Springform aus.

Zutaten:

3-4 Äpfel 
1 Rolle Blätterteig 
braunen Zucker
Vanille
Zimt
etwas Zitronensaft 

Füllung:

3-4 EL Frischkäse
200g Schmand
2-3 EL Naturjoghurt
etwas Zucker 

 
nach Belieben noch Nüsse und Krokant
etwas Milch

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Danach die Äpfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheibchen mit etwas Zitronensaft, etwas braunem Zucker und Zimt vermengen und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, diese ist optional, kann auch weggelassen werden.
Durch den braunen Zucker, karamellisieren die Äpfel leich im Ofen.

Dafür den Frischkäse mit dem Schmand und dem Joghurt verrühren, Zimt, Vanille und Zucker nach Belieben hinzu geben und unterrühren.

Nun den Blätterteig passend zurecht schneiden. Ich benutze hier Silikon- Förmchen, mit einem herausnehmbaren Glasboden.

Der Teig wird dann in die Formen gelegt und mit einer Gabel

mehrmals eingestochen, so geht er beim backen nicht so auf.

Dann nehme ich einen Schluck Milch, verrühre diesen mit etwas Vanille, Zimt und braunem Zucker und pinsel diese Mischung auf die Böden auf. Darauf wird dann die Füllung und darauf dann die Äpfel gegeben.

Aus dem Rest Teig, mache ich das Gitter.

Dafür schneide ich mir Streifen zu, lege sie auf den Kuchen und schneide die Teile jeweils passend ab und lege immer ein stang drunter, den anderen darüber. Im Video zeige ich es euch, schaut da mal nach.

Zum Schluss habe ich dann noch etwas von der Milchischung darauf gestrichen und etwas Krokant und gehackte Nüsse darüber gesteut.

Im Ofen bei ca. 180 Grad für 15 - 20 Minuten backen.

 

Apfel- Pflaumen- Crumble

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Hallo ihr lieben. 

Vorab.   Crumble kann mit jedem Obst, das ihr gerne esst zubereitet werden. Ihr könnt wie hier, Obst mischen oder auch nur eine Sorte verwenden.

Ihr könnt natürlich alles was ihr gerne esst, dazu geben. Ihr könnt euch hier Anregungen holen und eigentlich alle Zutaten austauschen.

Ihr könnt auch gerne Marzipan dazu geben oder die Äpfel in Scheiben schneiden und sie schichten.

Schmeckt am besten noch lau warm und mit Vanilleeis oder Vanillesoße!

Zutaten Streusel

150 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
Vanille
Zimt 

Streusel Zubereitung

Für die Streusel einfach die kalte Butter in eine Schüssel geben, darauf das Mehl, den Zucker und den Zimt geben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel können bis zum Gebrauch in den Kühlschrank gestellt werden.

Obst 

Kann je nach Saison gewählt werden, ich habe 
1 Apfel 
ca. 5-6 Pflaumen
Vanille
Zimt nach Geschmack
Zucker nach Geschmack
etwas Pflaumenpüree oder Flüssigkeit z.B. Wasser und Apfelsaft 
einen kleinen Schluck Wasser oder Apfelsaft (zum Püree geben)
nach Belieben etwas Krokant und gehackte Mandeln
nach Belieben etwas Pflaumen- oder Apfel- Marmelade

Das Obst waschen, schälen und die Kerne entfernen. In kleine Stücke schneiden und mit etwas Zimt bestreuen und vermengen. 

Das Pflaumenpüree in einen Topf geben, das Obst, Nüsse und Vanille dazu geben. Falls ohne Püree gearbeitet wird, jetzt soviel Flüssigkeit zufügen, das das Obst gerade so bedeckt ist.

Auf den Herd geben und einkochen lassen. Die Flüssigkeit sollte zum Großteil eindicken. Ca. 10 Minuten einkochen und eindicken lassen. Wer mag, kann gerne etwas Marmelade mit hineingeben.

In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen, ca. 180 Grad.

In eine große oder mehrere kleine Auflaufformen geben und die Streusel darauf verteilen.

Bei ca. 180 Grad 20-25 Minuten backen, gerne auch länger, je nach dem, wie ihr die Streusel mögt.