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Crema pasticcera ist eine italienische Torten- bzw. Süßspeisen Füllung.
Hier zeige ich euch die Zitronenvariante.
Die Creme ist ähnlich, wie Pudding.
Zutaten:
die Schale von einer unbehandelten Zitrone
500 ml Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
50 g Mehl
nach Belieben noch Vanille
Nach Belieben ca. 3-4 EL Limoncello
Zuerst die Milch mit der Zitronenschale und der Vanille in einem Topf erwärmen.
In der Zwischenzeit, die Eigelbe mit dem Zucker in einem seperten Topf aufschlagen und schaumigrühren.
Sobald die Masse schaumig ist und die Milch warm ist, kann die Milch Löffelweise in die Creme gegeben werden.
Falls ihr die Stückchen der Schale nicht in der Creme haben wollt, die Milch einfach durch ein Sieb geben.
Die Masse mit ein paar Löffeln angleichen, damit das Ei nicht stockt. Die ganze Milch zu der Eimasse geben.
Die Milch- Ei Masse auf dem Herd erhitzen und zum kochen bringen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren.
Sobald die Masse dick wird, wie Pudding, vom Herd ziehen und mit einer Frischhaltefolie an der Obderfläche abdecken.
So bildet sich keine Haut.
Wenn die Creme noch lauwarm oder abgekühlt ist, kann noch Limoncello hinein gegeben werden.
Sobald die Creme ausgekühlt ist, kann sie verwendet werden.
Sie eignet sich auch für Cannoli, Maccarons und andere Süßspeisen.
