Magische Nacht Motivtorte | Magischer Wald | Halloween Motivtorte

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Hallo zusammen. 

Hier einige Infos vorab: 

Denkt unbedingt daran, genug Zeit einzuplanen! 
Ich habe für die Torte insgesamt 3 Tage gebraucht.

Das Lebensmittel Glitzerpulver habe ich mit Alkohol (Vodka) gelöst. Wasser kann auch verwendet werden, da allerdings sehr wenig, da Wasser länger braucht, um zu verdunsten und daher der Fondant aufgeweicht werden kann.


Ich habe für meine Torte, mein Wunderkuchenrezept in der zweifachen Menge zubereitet.
Dabei habe ich noch grüne Lebensmittelfarbe, etwas Zimt und Nüsse in den Teig gegeben. Das ist natürlich optional.


Die Böden habe ich einen Abend, bevor ich mit der Torte begonnen habe zubereitet.

Ihr benötigt:

ca.1Kg schwarzen Fondant
etwas Vodka oder Wasser
Marmelade eurer Wahl (ich habe Orange gewählt) 
evtl. Lebensmittelfarbe
Lebensmittel Glitzerpulver (Silber)
das doppelte Wunderkuchen Rezept (unten stehend)
das halbe Rezept von der italienischen Buttercreme
Zartbitterganache (Rezept unten stehend)
Zahnstocher
Vorlage
Backpapier
Pinsel
evtl Nadeln oder Palminfett

 

Zutaten Wunderkuchen einfache Menge: 

200g Zucker
4 Eier
Prise Salz 
Vanille
270g Mehl (ohne Nüsse müsst ihr 300g Mehl benutzen)
1 Pck. Backpulver
30g gehackte Nüsse, geröstet (ich habe Walnüsse und Mandeln genommen)
200ml Öl
200ml Milch
etwas Zimt 

Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz aufschlagen und ca. 8-10 Minuten auf höchster Geschwindigkeit hell cremig aufschlagen.

Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können bei niedriger Geschwindigkeit die Flüssigkeiten eingerührt werden.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren und die Nüsse zugeben. Nach belieben Lebensmittelfarben verwenden.
Ich habe die Böden in Backringen gebacken, mit ca. 24 cm Durchmesser.

Die Form nicht fetten, muss sie gefettet werden, mit Mehl ausstäuben.

Bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Komplett abdecken und komplett auskühlen lassen.

Am nächsten Tag, Tag 1 der Tortenherstellung, habe ich noch das halbe Rezept meiner Italienische Buttercreme hergestellt, das Rezept findet ihr hier.
Um diese zu einer Schokoladenbuttercreme zu machen, einfach  3-4 EL von der Ganache zugeben.


Ganache:


600g Zartbitterschokolade
400g Sahne
Die Sahne in einem Topf aufkochen.
Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die kleingebrochene Schokolade hinzugeben. Die Schokolade sollte von der Sahne bedeckt sein. Kurz stehen lassen und danach zu einer geschmeidigen Masse verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Verwenden.
Die Ganache sollte nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie sonst zu hart wird.



Ich habe die Böden durch geschnitten und sie zuerst mit etwas Milch getränkt, anschließend Marmelade und Buttercreme darauf verteilt.
Die Torte zwischendurch immer wieder zum fest werden in den Kühlschrank stellen. Mit Ganache einstreichen und glatt ziehen. Dies zweimal wiederholen.


Ich habe die Torte bis zum Abend im Kühlschrank gelassen und dann erst mit Fondant eingedeckt.

Ich stelle sie dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank, so kann ich am nächsten Tag mit dem Muster beginnen.




Am 2. Tag habe ich dann meine Schablonen vorbereitet, alle Motive auf Backpapier aufgezeichnet.

Die Schablonen werden dann nur auf der Torte befestigt, es kann sein, das ihr dafür keine Nadeln braucht, ihr könnt auch etwas Palmin auf die Schablone geben und sie so an die Torte heften.

Dann geht ihr nur noch vorsichtig mit einem Zahnstocher oder einem Modeliertool über die Linien der Schablone. Dabei müsst ihr etwas Druck ausüben, nicht zu viel das ihr den Fondant zerstört.

Ich habe die Torte zwischendurch immer wieder in den

Kühlschrank gestellt, damit ich sie nicht verdrücke.
Anschließend habe ich mit dem bemalen begonnen.
Dafür habe ich mir etwas Vodka genommen, wirklich nur ganz wenig und soviel Pulverfarbe, dass ich eine gute Konsistenz erhalte, die nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig ist.



Ich habe mich dann dazu entschieden, mit einem Zahnstocher zu malen, da ich sehr viele feine Linien hatte. 

Das Motiv ist natürlich euch überlassen.

Die Torte dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag habe ich dann noch das Cakeboard dekoriert und vorbereitet, die Torte ganz vorsichtig auf die Platte gesetzt, Vorsicht beim anfassen der Torte.
Anschließend wird nur noch dekoriert.

Viel Spaß beim backen und lasst es euch schmecken. 

Liebe Grüße.

Halloween Hexenhaus | Kekshaus

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Zutaten Keksteig:

300g Mehl
100g Zucker
200g Butter
1TL Backpulver
1 Ei
1Tl Zimt (optional)
1TL Lebkuchengewürz (optional)
etwas Vanille oder Vanillezucker


Alle Zutaten miteinander verkneten, wer mit der Küchenmaschine arbeitet, sollte anschließend nochmal mit den Händen den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln, etwas flach drücken und für mind. 1 Stunde kalt stellen.

Danach in gewünschte Formen schneiden oder ausstechen.

Ich habe den einzelteilen noch etwas Struktur verpasst, dafür bin ich mit einem Zahnstocher unregelmäßig über den Teig gegangen.
Bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten backen.

Die Kekse komplett auskühlen lassen.


Dekoration:

etwas Vodka um die Farbe zu lösen
Lebensmittelgelfarbe in gewünschen Farben
Icing in gewünschten Farben (ich habe hier fertiges gekauft, da es nur zur Deko ist)


Ich habe sie am nächsten Tag mit etwas Vodka und Lebensmittelgelfarbe bearbeitet.
Die Farbe habe ich mit einem Schwamm aufgetragen.
Für das Haus habe ich schwarz und braun benutzt, genau so wie für die Grabsteine.
Die Grundfläche habe ich dann mit grün und braun verziert.

Die Kekse nun gut durch trocknen lassen. Wenn die Farbe aufgetragen wird, datauf achten, dass die Kekse nicht durchweicht werden und brechen.

Sind die Kekse getrocknet, kann dann mit dem zusammensetzten begonnen werden.
Das Icing an den Rändern der Kekse verteilen und das Haus, bis auf das Dach zusammen setzten.
Das Dach habe ich am nächsten Tag aufgesetzt, so war der Rest schon stabil.

Das Haus kann mit Zahnstochern von Innen und Außen gestützt werden.
Ist das Haus komplett, kann es an das dekorieren gehen.
Hier könnt ihr euch austoben.
Ich habe die Türbögen aufgehoben, daraus habe ich dann Grabsteine gemacht.
Diese habe ich ebenfalls mit Lebensmittelfarbe gefärbt und ihnen den typischen Look verpasst.

Mit Zuckerschrift, in rot und grün, habe ich dann noch ein paar Deteils mit Blut und Pflanzen gearbeitet.
Das Gras am Rand der Hauses habe ich mit Zahnstochern ausgearbeitet.

Viel Spaß beim dekorieren.

Apfel- Schoko Kuchen mit Quark und Streuseln

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Zutaten Streusel: 

150 g Mehl
100 g Butter, kalt
100 g Zucker
Vanille
Zimt 


Zutaten Boden:

2 Eier
80g Zucker
Vanille
80g zerlassene Butter
130g Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
1,5EL Kakao (Backkakao)
etwas Zimt
ein Paar Schokostreusel
wer mag kann auch Kakao und Sckokostreusel weglassen!

Zutaten Quarkcreme: 

100g Sahne
250g Quark 
30g Speisestärke
1 Ei
nach Belieben Zucker oder Vanille Zucker 
Zimt

Streusel Zubereitung

Für die Streusel einfach die kalte Butter in eine Schüssel geben, darauf das Mehl, den Zucker und den Zimt geben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Streusel können bis zum Gebrauch in den Kühlschrank gestellt werden.

Obst 

Kann je nach Saison gewählt werden, ich habe für den klassischen Apfelkuchen
3-4 mittel große Äpfel gewählt.

etwas Zitronensaft

Wasser

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in dünne Scheibchen schneiden.

Eine Schüssel mit Wasser bereit stellen, Zitronensaft und Apfelscheibchen ins Wasser geben und darin lassen. Die Äpfel sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Das lässt die Äpfel nicht braun werden.

Zubereitung Boden: 

Die Eier aufschlagen. Den Zucker, Salz und Vanille einrieseln lassen und hell cremig aufschlagen. Das dauert ca. 3 Minuten.

Dann die flüssige aber abgekühlte Butter dazu geben und unterrühren. Das Mehl, mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und unter rühren. Schokostreusel einrühren und den Teig in eine gefettete Form geben.

Zubereitung Quarkcreme: 

Die Sahne mit dem Ei, etwas Zucker und der Stärke mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Den Quark und den restlichen Zucker dazu geben und unterheben.

Nach Belieben noch Zimt zufügen. 

Die Äpfel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. 

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen, vorichtig, damit der Teig untendrunter nicht weggedrückt wird.

Die Apfelscheiben auf dem Quark verteilen und die Streusel darauf geben.

Bei 175 Grad Ober Unterhitze im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.

 

Kürbismuffins | Kürbiskuchen | schnell und einfach

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 Zutaten: 

250g Weizenmehl, Typ 550
1/4TL Natron
2TL Backpulver
1/4 TL Salz
Zimt nach Geschmack
1TL Lebkuchengewürz (ich verwende das Gewürz von Ingo Holland)
etwas Muskat, frisch gerieben
55g brauner Zucker
100g weißer Zucker
 
115g weiche Butter oder Margarine
2 Eier
Vanille
185g Kürbispüree
60ml Buttermilch
50-60g Nüsse, gehackt oder gemahlen


Zubereitung: 

Mehl mit Backpulver und Natron mischen, die restlichen trockenen Zutaten zugeben, etwas von dem Zucker übrig lassen. In einer anderen Schüssel, Eier und weiche Butter, mit etwas Zucker verrühren. Das Kürbispüree und die Buttermilch dazu geben und nach und nach die trockenen Zutaten zugeben. 
Mit einem Holzbacklöffel verrühren und in Förmchen oder eine Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen.
Die Mufins haben bei mir ca. 25-35 Minuten gebraucht, Stäbchenprobe nicht vergessen!
Auskühlen lassen.

Nach Belieben kann noch eine Frischkäsecreme oder Zuckerguss über die Muffins gegeben werden.

Ich habe den Zuckerguss mit essbarem gold Glitzerpulver und Lebensmittelfarbe eingefärbt.